食品安全问题，关系到千家万户，健康饮食也一直是人们所关注的重点。我们一直提倡多吃绿叶蔬菜，认为这是保持健康的重要途径，但是现在出现的农药残留问题，也一样影响到我们敏感的神经。特别是在这期间，某节目播出的蔬菜农残排行榜中，空心菜的重金属和农药被称为蔬菜最多，空心菜被称为蔬菜毒中之王，所以很多人认为空心菜不能吃，其实这是错误的发言。
在今天这样的环境当中，没有任何一种蔬菜可以完全避免重金属和农药残留，但是只要是能够走上正规销售渠道的蔬菜，大多数都是消费者可以放心食用的。唯独说空心菜重金属超标农药残留大，是完全没有科学依据的，也就更谈不上什么空心菜是蔬菜的毒中之王。作为绿叶蔬菜中的一种，空心菜远没有谣言所说的那么恐怖，大多数空心菜都是可以放心食用的，而且空心菜不仅美味，还营养丰富，经常食用，对身体还有很多的好处。
值得注意的是，空心菜本身有解毒作用。现代医学认为，空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可以预防感染，夏天经常吃可以预防炎热、冷血排毒、预防痢疾。另外，中医典籍也记载了空心菜性凉爽，制作汁液后服用可以解除食物中毒，外用也起到消肿、消毒的作用。
但是，吃空心菜时要注意的是性寒、光滑的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不应该多吃。
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