鱼的营养丰富，是人们餐桌上常见的肉类之一。无论男女老少，多吃鱼都有好处。以老年人为例，多吃鱼可以提高视力，容易消化等。但是鱼类因为有着浓重的腥味，总是让人煮不出满意的鲜美，那么有哪些做法的鱼料理，既可以去除鱼腥，又不过油过辣，可以适合老年人食用呢？
老人吃鱼的好处
1、增强视力
有专家指出，多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视力退化。
2、风湿性控制
研究表明，鱼油可以控制或减轻类风湿性关节炎，鱼油中不饱和脂肪酸也可以减少患者服用抗炎药物的剂量。
3、降血压
研究发现，超重和高血压患者，与不吃鱼的人相比，每天吃鱼的人的血压和心率更接近正常水平。
4、预防癌症
科学家发现，大量摄取不饱和脂肪酸似乎可以减少常见癌症的危险性。对乳腺癌和结肠癌的预防效果比较明显，对前列腺癌似乎也有预防效果。
5、延缓衰老
鱼肉中含有丰富的维生素，其中维生素A、B2和E含量特别高。而维生素A可以使皮肤光滑，防止皮肤粗糙和干燥。维生素B2可以平展皮肤皱纹，消除斑点。维生素e可以防止皮肤老化和皱纹。
6、缓解抑郁症
鱼中的不饱和脂肪酸类似于治疗精神病的药物，有助于抑制脑细胞的一部分活性，稳定情绪。另一项研究表明，抑郁症与不饱和脂肪酸的摄入量少有关，因此推测不饱和脂肪酸中含有影响脑细胞交流的重要物质。
7、保护心脏
大量科学研究证明，鱼富含蛋白质和欧美和三个多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸)，这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，降低体内甘油三脂的水平。
营养健康鱼菜推荐
一、蒸鱼
原料:
新鲜鱼，一条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，糖、精盐、味精、竹笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少。
做法：
1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
二、山药雪鱼粒
原料：
银雪鱼肉250克、山药半根、青红椒、葱、姜片；鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；
做法：
1、将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。
2、锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；
特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。
三、葱油鲈鱼
原料：
鲈鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净；生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法：
1、蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量
2、加油；鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
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