吃粗杂粮会影响怀孕吗?

最近有很多朋友问,吃粗杂粮真的会让人不育吗?几岁的孩子能吃粗杂粮吗?还有很多女生问,吃粗杂粮会不会造成月经不调?不吃白米饭就不能月经正常?看来,吃粗粮的事情,还需要用更多理由来消除顾虑。倒是不妨看看,大洋彼岸的美国人是怎么想的。

其实,无论国内国外,人的感觉都不会有太大区别。毕竟人的天性是喜欢精白细软,不喜欢粗黑糙硬。多数人总觉得吃精白米精白面才是天经地义,吃顺口了,从心底里很不想改变。即便吃精白细软主食的害处有大量研究证据,人们却视而不见,或者假装不知道;只要有一个传说,吃粗粮杂粮不好,随便有个理由,人们就乐得继续吃精白细软了。

这些理由当中,大概“降低女性怀孕机会”的说法最容易被人们关注。据《每日邮报》报道,一项在250名美国育龄女性中进行的为期两年的跟踪研究发现,吃高纤维的食品,如全麦面包或者意大利面,可能会影响到女性的内分泌。摄入这类食品越多,体内的女性激素水平就越低,而且还会导致排卵停止率升高,也就是说仍有月经但卵巢不排卵。

虽然这项研究听起来很科学,能够证明吃大量全谷类食品之后,女性雌激素和孕激素的水平略有下降,排卵数量略有减少,但并没有证据能够证明,这种变化会直接影响生育能力。因为就在30年前,我国女性的平均雌激素和胆固醇水平很低,甚至低到美国女性水平的一半(据《中国健康调查报告》),因为营养不良而月经次数偏少的女性也很常见,但那时候我国的生育率却比现在高得多,多数家庭都生好几个孩子,而且很多女性除了生育还要再做两三次流产。

反过来说,过高的雌激素并不是什么好事,它会增加乳腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌的风险。随着生活的富裕,精白细软食物和动物性食物的增加,女性的癌症危险也在不断上升。

另一个广泛相信的说法,就是儿童不能吃粗杂粮,必须吃精白细软的食物。有些医生说,因为粗杂粮里有膳食纤维和植酸,会妨碍矿物质的吸收利用,引起贫血缺锌之类问题。

其实,适当吃一些粗粮杂粮,能让儿童的牙齿得到更好的发育,也能够得到更多的营养成分。这是因为,粗杂粮食材的营养价值要比精白米精白面高得多,特别是维生素和矿物质含量,通常高达精白米的3倍以上。

尽管粮食在精制之前的确植酸含量高一些,但是它的矿物质总量也更多,能弥补吸收率降低带来的损失。另一个需要解释的问题是,吃粗粮引起营养不良的担心,主要是在吃不上动物性食品的情况下,纯素食当中的铁、锌利用率,的确是比较低的,除非经过发酵处理。但是,只要能够吃上鱼肉等动物性食品,就不必产生这种担心。这是因为,鱼肉中的微量元素利用率很高,植酸、单宁和膳食纤维并不会妨碍血红素铁的吸收。

所以,有鱼吃有肉吃的孩子,是不必担心因为吃点粗杂粮而发生贫血缺锌问题的。只要把粗杂粮烹调得略软一些,或者和白米白面混合食用,孩子就能享受到它们的美味和营养。

事实上,吃粗杂粮对现代人还有个重要的好处,那就是预防肥胖。西方研究证明,全谷类食物的摄入量多,则肥胖危险小;而且日常摄入全谷类食物的数量越多,随着年龄增加而发胖的危险就越小。

据媒体报道,为了遏制美国日益严重的儿童肥胖问题,美国联邦新法案规定,今后凡是供应美国儿童的学校午餐,粮食类食品当中,至少一半以上必须为全谷类。这项法案在2012年7月1日生效。

所谓的“全谷”,和中国人所说的粗杂粮意思很像 就是没有经过精白处理的粮食种子。比如说,白米不属于全谷,而黑米、紫米、红米和淡黄褐色或淡绿色的糙米(玄米)同样属于稻谷,但没有去掉谷皮和谷胚,就属于全谷。日常能吃到的全谷物还包括小米、大黄米、燕麦、全小麦、大麦、高粱、荞麦等很多种。

此外,红小豆、绿豆、芸豆、干蚕豆、干豌豆等富含淀粉的豆子,也被纳入到“粗杂粮”当中。它们的营养价值都非常高,不仅纤维和矿物质特别丰富,所含蛋白质也要比大米高两倍。中国古人所讲的“五谷”之中,包括了小米、大黄米、豆子、水稻和小麦,而且那时候并没有那么精白的米和面。大多数人能天天吃上精白米精白面,从发达国家来说也不超过100年时间,从我国来说只有30年时间。所以,三餐精白米精白面的饮食,并不是所谓“传统饮食”,相反,它是与传统生活相悖的饮食。

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