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三皮丝

菜谱名称三皮丝 所属菜系粤菜 所属类型特色粤菜 基本特点筋韧鲜脆,清爽利口。制法:海蜇皮、乌鸡皮、熟猪皮、火腿、葱均切成5厘米长的细丝。用调味汁分别将三丝拌匀,在盘中堆成三堆。三皮丝,是陕西古典名菜,始于唐代,原名 “剥豹皮”,是一道佐酒风味佳肴。后来,吕厨师惨遭 “三豹”杀害,但这道菜却传遍京城,只是改名为 “三皮丝”,流传至今。