在营养成分学术界，鸡蛋一直有“全健康食品”的美誉，杂志期刊乃至为鸡蛋戴上“世界最健康早餐”的荣誉。一天一个鸡蛋，不但能增强记忆力，还能保护眼睛，协助减肥瘦身。但有的人对鸡蛋心存顾虑，怕每日会让小宝宝的血糖上升。却不知道，早饭吃个鸡蛋，但是有众多益处。
早饭吃鸡蛋的益处
1、提升饱腹感
鸡蛋不但能为人体给予充裕的蛋白质，还可减缓胃的排尽速率，增加饭后的饱腹感。研究表明，吃带有鸡蛋的早饭，能让人饱腹感提升，与此同时，鸡蛋中的蛋白质和人体脂肪能给予不断稳定的动能，让腹部饱的時间更长。
2、有利脑部发育和增强记忆力
鸡蛋鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、酶蛋白类及其钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富多彩的乙酰胆碱是生成人的大脑递质——胆碱的必需化学物质，与此同时也是细胞质的关键成份，有利于增强记忆力，使专注力更集中化。
3、营养成分高
鸡蛋蛋白质的碳水化合物占比很合适人体系统必须 ，易为身体消化吸收，使用率达到98%之上，营养成分很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A成分都很高，B族维生素也很丰富多彩，还带有别的多种多样身体必不可少的维生素和营养元素。
孩子吃鸡蛋的错误观念
1、一次性吃太多鸡蛋
许多父母认为，鸡蛋营养丰富，小孩吃得愈多愈好。其实不是。由于婴儿消化能力较差，假如让她们很多吃鸡蛋，不仅非常容易造成消化欠佳，并且因为鸡蛋蛋白中带有一种抗生物素蛋白，在肠胃中与生物素融合后，能阻拦消化吸收，导致小宝宝维生素欠缺，危害她们的身心健康。
2、吃油炸鸡蛋
由于在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包起来，高溫的油会使一部分蛋白烧焦，使磷酸氢钙以及他碳水化合物受到损坏，丧失营养成分。服用后在口腔内部和胃内还不容易和消化液触碰，使消化遭受危害。
3、煮鸡蛋的時间越久越好
鸡蛋煮的時间太长，鸡蛋黄中的亚硫酸根与蛋白中的硫离子结合转化成难溶的硫化亚铁，难以被消化吸收。油炸鸡蛋过老，鸡蛋清含有的高分子材料蛋白质会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生对身体健康不好的化合物。煮鸡蛋最好冷水入锅，水开过再煮3分钟就可以。这时候鸡蛋呈溏心状，营养元素最有利于身体消化吸收。不一样烧开時间的鸡蛋，在人体内消化时间有差别的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最非常容易消化，约需1小时三十分钟；“五分钟”鸡蛋“是半生熟鸡蛋，在人体内消化時间约2钟头；烧开時间太长的鸡蛋，人体内消化要3钟头1五分。
鸡蛋不可以和什么食物营养？
1、鸡蛋和豆桨
早晨每天喝豆浆的情况下吃个鸡蛋，或者把鸡蛋打在豆桨里煮，也是很多人的饮食结构。豆桨味道柑平，含绿色植物蛋白、人体脂肪、糖分、维生素、矿物等许多营养元素，独立食用有较强的滋补养生功效。但在其中有一种独特化学物质叫胰蛋白酶，与鸡蛋清中的卵松蛋白紧密结合，会导致营养元素的损害，减少二者的营养成分。
2、鸡蛋和茶
有很多人喜爱在吃了鸡蛋后用茶汤提味。尤其是这些喜爱早茶醒神的人。可是这个时候，实际上你忽视了一点，便是吃了鸡蛋后饮茶会有危害身心健康。由于荼叶中带有很多单宁酸，单宁酸与蛋白质生成具备收敛的单宁酸蛋白质，使肠道蠕动缓减，增加了排泄物在肠胃内停留的時间，不仅易导致严重便秘，并且还提升有毒物质和致癌物被身体消化吸收的概率，伤害身体健康。
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